Se on tärkeä orgaaninen happo, väritön kide, hajuton, vahva hapan maku, helposti veteen liukeneva, käytetään pääasiassa elintarvike- ja juomateollisuudessa, voidaan käyttää hapan aineena, mausteaineena ja säilöntäaineena, säilöntäaineena, voidaan käyttää myös kemian, kosmetiikkateollisuuden antioksidanttina, pehmittimenä, pesuaineena, vedetöntä sitruunahappoa voidaan käyttää myös elintarvike- ja juomateollisuudessa.